Vor ein paar Jahren besuchte ich einen Studenten, der in meiner Kochschule arbeitete, während seines Auslandssemesters in Paris. Basti hatte … Weiterlesen »
Mein Opa war Mitglied in einem Geflügelzuchtverein, was mich als Kind leider herzlich wenig interessierte. Diese Vereine sind heutzutage nahezu … Weiterlesen »
MOKO x THORWART-JESKA-STIFTUNG Liebe FreundInnen der MOKO, schon immer war es mir ein Herzensanliegen, auf hochwertige Nahrung und auf unsere … Weiterlesen »
Die Fastenzeit beginnt am Aschermittwoch, dauert vierzig Tage und endet am Gründonnerstag. Der bewusste, zeitweise Verzicht auf feste Nahrung dient … Weiterlesen »
Schmeckt nicht nur mit Kichererbsen: Linsen ergeben ein wunderbar cremiges Hummus. Suchen Sie nach alten Sorten, denn Vielfalt schult den … Weiterlesen »
Meerrettich soll Entzündungen hemmen, Bakterien und Viren einhegen. Zum Glück schmeckt die scharfe Wurzel auch vorzüglich – aber bitte nicht … Weiterlesen »
Das Schwein ist eines der traditionellen Glückssymbole zum Jahresbeginn. Es heißt ja auch „Schwein gehabt“, wenn wir „Glück gehabt“ meinen. … Weiterlesen »
Jede Pflanze braucht Wasser, Sonnenlicht und Luft. Wirklich jede? Ein paar wenige mögen kein Sonnenlicht. Löwenzahn, Staudensellerie, Kardi, Meerkohl, Endivien … Weiterlesen »
Bei traditionellen Festen wie Weihnachten und Ostern, oder Silvester gibt es ein Festessen, das sich von Region zu Region unterscheidet, … Weiterlesen »
Regionale Traditionen können Außenstehende manchmal kaum verstehen, nur diejenigen, die damit aufgewachsen sind, geraten in Verzücken. So geht es mir … Weiterlesen »
Ist es bei Ihnen auch so, dass Sie mit bestimmten Lebensmitteln oder Gerichten ganz spezielle Ereignisse verbinden? Mir jedenfalls geht … Weiterlesen »
Der Nürnberger Christkindlesmarkt gehört zu den ältesten Weihnachtsmärkten in Deutschland. Er findet seit Mitte des17. Jahrhunderts alljährlich auf dem Nürnberger … Weiterlesen »
Mit einem wachsenden Bewusstsein für gesunde Ernährung steigt die Nachfrage nach Fisch kontinuierlich an. Allerdings wird unser Appetit getrübt von … Weiterlesen »
Es gibt schon nachvollziehbare Gründe, weshalb ein Gemüse wie die Topinambur in Europa über Jahrzehnte kaum kultiviert wurde: zu arbeitsintensiv … Weiterlesen »
Rehfleisch schmeckt besser, als viele glauben. Wenn man es richtig zubereitet. Außerdem ist Wildbret die ökologische Antwort auf industrielle Fleischproduktion. … Weiterlesen »
Mit dem Kürbis verbindet mich eine durchwachsene Liebesgeschichte. Er wird an diesem Halloween-Wochenende wieder überall zu sehen und kosten sein. … Weiterlesen »
Bitterkeit hat es nicht leicht. Unter den fünf Geschmacksrichtungen ist sie die schwierigste und komplizierteste, ihre Geschwister Süß, Sauer, Salzig … Weiterlesen »
„Nichts lässt sich erzwingen!“„Alles kommt zum richtigen Zeitpunkt“Sprüche wie diese haben sich wieder einmal bewahrheitet! Als ich der Wochenzeitung „DIE … Weiterlesen »
Liebe Kunden/Innen und Freunde/Innen der MOKO, in den letzten Wochen und Monaten haben wir unsere städtischen Gefilde öfter in Richtung … Weiterlesen »
Euer Menü für die Woche vom 14.06. bis 16.07. Zucchinipuffer & Labneh – 5,00€***Gazpacho – 6,50€***Sommerliche Gemüsepfanne mit Demeter Zitrone … Weiterlesen »
Liebe Daheimgebliebene, Lieber Daheimgebliebener, wir alle hatten sie… die Pläne für den Sommer. Die nächste Urlaubsdestination fest im Blick, das Hotel … Weiterlesen »
Liebe MOKOs, die Engländer haben Orléans verlassen (müssen), die Stunde von Jeanne d’Arc und Étienne de Vignolles war gekommen – das Überqueren … Weiterlesen »
Liebe Kochbegeisterte, wir als MOKO, als Kochschule, bieten euch normalerweise Kochkurse zu verschiedenen Themen bei uns am Weinmarkt an. Aus … Weiterlesen »
Liebe Alle, immer wieder Donnerstags, da kommt das neuen MOKO Menü – so auch diese Woche. Der Verfasser/die Verfasserin dieser Texte hatte … Weiterlesen »
Hallo Allerseits, wir hoffen, euch allen geht es immer noch gut und die kontaktfreie Zeit lässt sich irgendwie aushalten.Eigentlich sollte … Weiterlesen »
Futtern wie bei Muttern (oder bei der Omma) Unsere Leberknödelsuppe, ohne Schnickschnack, frisch gedreht und eingeweckt, schmeckt als Mittagessen, passt … Weiterlesen »
Schnee im Sommer? Nein, aber unsere handgerollten Polpetti Invernali sind garnicht so winterlich, sondern schmecken mit frischem Salat und gutem … Weiterlesen »
Liebe Freund/Innen und Gäste der MOKO, desperate times require creative measures. Wir sind eine Kochschule am Weinmarkt – stationär, brick … Weiterlesen »
